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Lapin la tapenade d'olive

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 filets de lapin
1/4 citron confit
1 c. à soupe de tapenade
4 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à café de romarin et de persil
300 g de petites pommes de terre
 
Hacher finement le citron confit. Détendre la tapenade avec de l’huile d’olive et mélanger le tout, puis ajouter le romarin et le persil. Faire mariner les filets de lapin dans la marinade pendant 2 heures.
Poêler les filets de lapin 8 à 10 min puis faire sauter des pommes de terres avec un peu de romarin. Servir la marinade dans le fond d’une assiette puis
Répartir les filets de lapin coupés en gros dés avec les pommes de terre.